炉馍馍（也叫月饼）。 从字面理解炉馍馍，应该是在炉子里烤制的馍馍，馍馍也叫馒头，通常指不包馅蒸熟的食品。可在当地人的语言里，也把馍当作饼来讲。这就于我们通俗理解的月饼有所差异了，也可能与一个传说有关，从而延续下来。

一六九七年康熙帝率师西征葛尔丹，四月初二从榆林出发，来到安边堡。遂命大军宿营，自己扮成脚户私访，与当地人一姓高的人谈得开心。高将几位客人请回家，从里屋抱出一个罐子来，从罐子中取出炉馍招待客人，客人品尝后，连声称好，并向高了解炉馍的做法。临别时高送了客人一罐炉馍。客人脱下马褂，赠于高。后来高发现褂内刺有龙图，方知是皇上爷所赠。时隔不久，朝廷派人专程来安边请高师傅赶做炉馍。消息一下传开，各州府县衙官吏借机向朝廷敬贡。各路商客炉馍生产火爆，“销东晋，售南庆，通西凉，出北塞”。从此以后，百姓称有关炉馍面叫上面（皇上用之）。麻油叫做清油（大清珍品）。称铁炉为“鏊”（传说康熙帝看了后称鏊）。百姓吃炉馍用双手捧着，是对圣上的敬重。定边东滩现在还保存着写给康熙帝品尝炉馍的对联：“金炉不断千年火，玉盏常照万岁灯”。炉馍起源于何时？远不可知。相传元朝未年就有百姓在炉馍中夹纸条，传信息的事情。炉馍是定边东滩（包括安边，石洞沟一带）的传统美食。由于选料精、做工细且极其考究，历经三百年，赢得了四海美誉、八方食客，人们都知炉馍好吃。

炉馍在配料上比较讲究。选用上等优质白面粉、高级精练油（胡麻油）、红枣、青红丝、白红糖、（核桃仁、芝麻、花生仁炒熟，去皮）、果脯、葡萄干、枸杞子、梅桂酱、陈皮面、烧酒等做馅。为满足市场需求，近些年又改进工艺，生产出枣泥馅、八宝馅、水果馅等系列炉馍。炉馍馍做工精细。先将一些面粉全部用油和起（一般用猪油），叫“酥子”，余下的面粉，倒入剩下的清油中，再用开水和面，加入少许烧酒，即为皮面。皮面和酥子分为若干份，一个皮面包一个酥子，擀成长条状，反复折叠擀三四次，擀成圆形，包上馅压平。擀面皮要手放轻、放活，不能压的过死，包馅时要底薄面厚。将包好的馍馍，点上红绿花，放进鏊内烤熟。

    做好的炉馍馍，层层多，火色适中，酥脆清香，用口吹其表面，可将表面一层一层吹掉。风动飞纸屑，轻若似鸡毛。怎一个工艺了得？

 炉馍馍是定边群众春节、中秋节必备的食品，也是走亲访友所带的上等礼品。更是集色、香、味、形俱佳，营养丰富，酥而不腻、味道纯正、皮薄多层、酥软可口、老少皆宜的独特地方风味，深受消费者的喜爱。