荞麦是定边县农业五大主导产业之一。定边县荞麦栽培历史悠久，栽培面积大，分布范围广，全县山、滩地适宜种植。主要种植品种以红花荞麦品种为主导。2006年全县荞麦种植面积达29.2万亩，总产1.8万吨，2007年种植面积30万亩、其中红花荞麦20万亩。

定边县荞麦种植区域主要分布在南部黄土丘陵沟壑区的梁、塬、涧、塘地类。这里海拔高,空气清爽，降雨集中，日照长，昼夜温差大，加之土地广阔，是生产绿色荞麦产品的最适宜产区。定边县是陕西省7个名优小杂粮生产基地县，是全省最大的荞麦商品生产基地县，是全国目前仅有的几个红花荞麦原产地之一。

定边县荞麦产品品种多样，品质上乘。定边荞麦粒大、皮薄、出粉率高，食味滑美，可以至少制成14种食品，定边荞麦风味食品有饸咯、剁面、趷飥、壳壳、摊馍馍、搅团、灌肠、凉粉、碗飥等，定边荞麦加工食品有荞麦挂面、荞麦米、荞麦酒、荞麦醋、荞麦酱等。定边荞麦皮作枕心舒适清凉、防潮轻便、经久耐用。定边荞麦花蜜营养丰富、是天然的滋养补品。目前以定边县五谷园小杂粮食品有限公司为龙头。形成了一批以“五谷园”牌名优荞麦系列产品为主的加工产品知名品牌。定边荞麦产品以其营养丰富、无污染、无公害、美味可口畅销国内外，在国际市场上一直属于出口免检产品，产品大量出口日本、韩国等国家，年出口量达2000万公斤，成为定边县主要出口创汇农产品。